Für den Pudding Zucker, Olivenöl aus Spanien, Schokolade und Milch aufkochen. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und in die heiße Milchmasse einrühren. Ca. 1 Min. unter Kochen weiterrühren. Umfüllen, abdecken und kaltstellen. Später nochmals glattrühren.
Oliven-Cookie
Für die Cookies alle Zutaten verkneten. Zu Rollen mit ca. 4cm Durchmesser einrollen und kaltstellen. Scheiben abschneiden und bei 180 Grad etwa 7 Min. backen.
Weißes Schokoladen-Olivenöleis
Für das Eis Sahne, Milch, Olivenöl aus Spanien und Zucker aufkochen. Eigelb aufschlagen und mit heißer Masse zur Rose abziehen. Kuvertüre mit einem Mixstab einmontieren. Abkühlen lassen und in einer Eismaschine frieren.
Gelee
Für das Gelee den Zucker hellbraun karamellisieren und mit Ananassaft ablöschen. Auf 100ml einreduzieren und 1 Blatt eingeweichte Gelatine zugeben. Für das dunkle Gelee die Oliven mit dem Wasser und Zucker feinmixen und durch ein Mikrosieb sieben. Erwärmen und 1 Blatt Gelatine zugeben. Erst das zweite Gelee aufgießen, wenn das erste bereits fest geworden ist.
Chip
Um die Chips herzustellen alle Zutaten fein mixen, dünn auf eine Backmatte streichen und trocknen.
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