Workshop 2019 – Die Mediterrane Kost und die kardiovaskuläre Gesundheit: Von der Forschung zur kulinarischen Strategie

Schon das dritte Jahr in Folge setzt die von zwei weltrenommierten Einrichtungen, der Harvard T.H. Chan School of Public Health und The Culinary Institute of America, geleitete Konferenz Healthy Kitchens, Healthy Lives den Schwerpunkt auf die mediterrane Kost als eine der gesündesten, ausgewogensten und von der Bevölkerung am einfachsten zu folgenden Ernährungsgewohnheiten. Der kalifornische Standort des The Culinary Institute of America beherbergt einen Workshop mit dem Titel „Die mediterrane Kost und die kardiovaskuläre Gesundheit: von der Forschung zur kulinarischen Strategie“, der von dem Epidemiologen Miguel Ángel Martínez, Partner der Harvard T.H. Chan School of Public Health, durchgeführt wird. Er wird hierbei erörtern, wie die Verwendung von extra nativem Olivenöl als Hauptfettquelle dazu beiträgt, dass die mediterrane Kost eine der gesündesten Ernährungsweisen ist. Sie ist insbesondere dazu geeignet, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Der Workshop wird mit einer kulinarischen Kochdemonstration des spanischen Küchenchefs Daniel Olivella abgeschlossen.