Die Konferenz Menus of Change® analysiert in New York die gesunden Eigenschaften der Olivenöle

Professor Miguel Ángel Martínez, weltweite Referenz im Rahmen der Untersuchung der Vorzüge der pflanzen- und olivenölreichen mediterranen Kost analysiert auf der Konferenz Menus of Change® die Stärken hinsichtlich der Vorbeugung einiger der am häufigsten vorkommenden Erkrankungen. Bei diesem Kongress wird jedes Jahr darauf abgezielt, dem nordamerikanischen Gastronomiegewerbe Leitlinien für eine gesündere und vielfältigere Ernährung näher zu bringen. Es handelt sich um eine Initiative des The Culinary Institute of America in Zusammenarbeit mit der Harvard T.H. Chan School of Public Health. Der Küchenchef Seamus Mullen hat seine Erfahrungen über eine Ernährungsweise geteilt, die nicht nur gesund ist, sondern auch schmackhaft, vielfältig und an jedem Ort der Welt einfach einzuführen ist. Mullen hat mehrere rein mediterrane Gerichte zubereitet, bei denen das Gemüse und die Olivenöle aus Spanien die großen Hauptdarsteller waren: Spanische Ratatouille (Pisto), Fadennudeln mit Zucchini oder Salat mit Fenchel und Artischocken.