Schupfnudeln mit Erdbeeren

Rezept für Schupfnudeln mit Erdbeeren:

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln circa 30 Minuten in Salzwasser. Mit einer Messerspitze prüfen, ob sie gar sind. Wenn die Kartoffeln bis im Innern weich sind, gießen Sie sie ab. Schälen Sie sie, nachdem sie abgekühlt sind.
2. Geben Sie Mehl auf die Arbeitsfläche und die Kartoffeln darauf. Zerdrücken sie diese, bis eine Masse entsteht und fügen Sie Salz, Muskat, Käse, Zucker und Eier hinzu. Bestreuen Sie dabei immer wieder die Arbeitsfläche mit Mehl, damit die Masse nicht klebt. Kneten Sie den Teig gut durch.
3. Formen Sie dann eine Rolle mit ungefähr 1,5 Zentimeter Durchmesser. Schneiden Sie diese in circa 4 Zentimeter lange Stücke.
4. Ziehen Sie die Enden der Stücke in die Länge, sodass sie spitz werden, und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Danach kochen Sie sie 30 Sekunden in Salzwasser, dem Sie einen kleinen Schuss natives Olivenöl zugefügt haben. Gießen Sie die Schupfnudeln ab und lassen Sie sie abkühlen. Dazu benutzen Sie am besten eine große Schüssel mit Eiswasser.
5. Nehmen Sie die Schupfnudeln dann heraus und braten Sie sie in einer Bratpfanne mit nativem Olivenöl. Wenn sie schön braun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen sie abkühlen.
6. Schneiden Sie die Erdbeeren in Stückchen und richten Sie sie zusammen mit den Schupfnudeln auf einer Platte an. Streuen Sie ein wenig Puderzucker darüber, und schon sind unsere süßen Schupfnudeln fertig. Sie können noch einen Farbtupfer dazugeben, indem Sie einige Pfefferminzblätter beifügen.