REZEPTE

Trüffel Schokolade mit Quitte

Zurück zu den Rezepten

Trüffel Schokolade mit Quitte

Vorbereitung:

  1. Die Quitten in einem Fond aus Apfelsaft, Quittenlikör und Vanille gar kochen. 20g Trüffel fein hobeln. 80g Trüffel zu Püree verarbeiten (mit Vollei, Madeira, Gelatine, Kuvertüre).
  2. Aus Wasser, Milch, Glucose, Kakao und Zucker Sorbet erstellen und gefrieren (3 Min. im Pacojet fräsen).
  3. Krokant aus Glucose, Fondant und einem Schuss Olivenöl aus Spanien (Hojiblanca) kochen. Olivenöl aus Spanien mit gehackten Oliven und etwas Maltodextrin vermischen.


Trüffel Schokolade mit Quitte

30 min
Mittelschwer
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Bewerte dieses Rezept
Cargando...

Zutaten

  • 1 Quitte
  • 200ml Apfelsaft
  • 100g Trüffel
  • 2 Vanillestangen
  • 20g Maltodextrin
  • 20ml Quittenlikör
  • 150g Zartbitterschokolade (66%)
  • 250ml Wasser
  • 100ml Milch
  • 70g Zucker
  • 40g Kakao
  • 10g Glucose
  • 20g getrocknete schwarze Oliven
  • 1 Vollei, 2cl Madeira (Südwein)
  • 1 Blatt Gelatine
  • 100g Glucose
  • 75g Fondant
  • Olivenöl aus Spanien (Hojiblanca)

Verwandte Rezepte

Leckere Rezepte mit Olivenöl aus Spanien.
Confierter Skrei mit raz El-Hanout-sauce und gebackener topinambur

Confierter Skrei mit raz El-Hanout-sauce und gebackener topinambur

Siehe Rezept
60 min
Hoch
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Dreikönigskuchen

Dreikönigskuchen

Siehe Rezept
60 min
Hoch
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Gebratenes Spanferkel und Endiviensalat mit Granatapfel und Orangen

Gebratenes Spanferkel und Endiviensalat mit Granatapfel und Orangen

Siehe Rezept
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Zucchini mit Tomaten und Speck

Zucchini mit Tomaten und Speck

Siehe Rezept
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Süßes Brötchengebäck

Süßes Brötchengebäck

Siehe Rezept
60 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Reis mit Languste und Venusmuscheln

Reis mit Languste und Venusmuscheln

Siehe Rezept
60 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Pur Vitamin C Grüner Tee Sanddorn, Ziegenkäse, Olivenöl aus Spanien und Gingerbeer

Pur Vitamin C Grüner Tee Sanddorn, Ziegenkäse, Olivenöl aus Spanien und Gingerbeer

Siehe Rezept
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Salat mit halbgegarter Gänseleberpastete und Waldbeeren

Salat mit halbgegarter Gänseleberpastete und Waldbeeren

Siehe Rezept
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Olivenöl-Eis

Olivenöl-Eis

Siehe Rezept
60 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Arme Ritter

Arme Ritter

Siehe Rezept
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Maronenküchlein mit Olivenöl aus Spanien

Maronenküchlein mit Olivenöl aus Spanien

Siehe Rezept
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Gebeizte Dorade als Tartar

Gebeizte Dorade als Tartar

Siehe Rezept
15 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)