Wachtelbohnen in Olivenöl

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Die roten Bohnen sind ein grundlegendes Element der spanischen Gastronomie und haben eine Geschichte, die Jahrhunderte zurückreicht. Ursprünglich aus Amerika stammend und während der Kolonialzeit nach Europa gebracht, haben sich diese Hülsenfrüchte tief in die spanische kulinarische Kultur integriert und sind zu einem emblematischen Gericht der traditionellen Küche geworden. Mit diesem Rezept laden wir dich ein, den köstlichen Geschmack und die reiche Textur der geschmorten roten Bohnen zu entdecken, begleitet von Chorizo und verfeinert durch das unvergleichliche Aroma und den Geschmack des spanischen Olivenöls. Mach dich bereit für eine kulinarische Reise durch die Zeit, während du dieses geschichtsträchtige Gericht genießt.

So bereitest du rote Bohnen Schritt für Schritt zu:

Weiche die roten Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser ein. Nach dem Einweichen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel spanisches extra natives Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die in Scheiben geschnittene Chorizo hinzu und brate sie goldbraun an, bis etwas Fett austritt. Entferne die Chorizo aus dem Topf und stelle sie beiseite.
Gib in denselben Topf die gehackte Zwiebel und brate sie glasig an, etwa 5 Minuten. Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1 Minute lang mit.
Gib die Karotten und die rote Paprika in den Topf und brate sie weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Füge die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt und das Paprikapulver in den Topf und koche sie weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Gib die eingeweichten roten Bohnen in den Topf und bedecke sie mit ausreichend Wasser, damit die Bohnen bedeckt sind. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie etwa 1 ½ Stunden bei schwacher Hitze köcheln, bis die Bohnen weich sind.
Wenn die Bohnen fast weich sind, gib die goldbraune Chorizo wieder in den Topf und koche sie weitere 15 Minuten, damit sich die Aromen vermischen.
Probiere und würze nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Serviere die warmen roten Bohnen mit Chorizo, garniert mit frisch gehackter Petersilie, wenn gewünscht.

Diese Hülsenfrüchte sind eine köstliche und gesunde Option, die deine Geschmacksknospen sicherlich erfreuen wird. Das spanische Olivenöl verleiht diesem Rezept eine Note von Raffinesse und Qualität und hebt die natürlichen Aromen des Gemüses hervor.