REZEPTE

Tataki vom Blue Fin Tuna

Zurück zu den Rezepten

Rezept für Tataki vom Blauflossen-Thunfisch mit einer Olivenöl-Emulsion und Schnittlauch

Vorbereitung:

  1. Für die Ponzu-Sauce die Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, bis sie eine homogene Masse ergeben. Die Mischung durch ein dünnes Sieb streichen.
  2. Den Thunfisch in vier rechteckige Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne kurz und scharf anbraten. Einseitig in geröstetem Sesam wälzen.
  3. Für die Olivenöl-Emulsion Schnittlauch und Olivenöl aus Spanien in einer Schüssel mischen und langsam bis zur gewünschten Konsistenz die Ponzu-Sauce zugeben.

Anrichten

  • Den Teller mit der Olivenöl-Ponzu-Emulsion bestreichen. Die Thunfischrechtecke in 0,5cm breite Scheiben schneiden und auf die Emulsion legen. Mit Zuckererbsen und Olivenöl aus Spanien garnieren.

 Tataki vom Blue Fin Tuna

30 min
Niedrig

Zutaten

Ponzu-Sauce:

  • 200ml Zitronensaft
  • 200ml Sojasauce
  • 50g Zucker
  • 50ml süßer Sake (Mirin)
  • Dashi (getrocknetes Thunfischpulver)
 
Nº de raciones: 4

Verwandte Rezepte

Leckere Rezepte mit Olivenöl aus Spanien.
Pochierter Seebarsch mit Speck
60 min
Hoch
Krautwickel
60 min
Mittelschwer
Karottenkuchen mit Olivenöl
30 min
Niedrig
Gegrillter Tintenfisch-Spieß mit Knoblauch und Petersilie
30 min
Mittelschwer
Weiße Schokolade / Schwarze Olive / Ananas / Mango
30 min
Niedrig
Riesengarnelen-Ceviche mit Mango
30 min
Mittelschwer
Reiseintopf mit Kaninchen und Pilzen
30 min
Mittelschwer
Muscheln rheinische Art
30 min
Mittelschwer
Marinierter Lachs
60 min
Niedrig
Rinderfilet mit Paprika
60 min
Mittelschwer
Brot mit Aioli
15 min
Niedrig
Panna Cotta vom Ziegenkäse mit Quitten-Crostini und Wintersalat
30 min
Mittelschwer