Mixstab vorsichtig einführen und bei langsamer Geschwindigkeit einschalten.
Bis die Emulsion beginnt, darf der Mixer nicht hin- und herbewegt werden.
Sobald die Emulsion beginnt, müssen Sie leichte Auf- und Abwärtsbewegungen mit dem Mixer ausführen und die Geschwindigkeit 2 Stufen erhöhen. Nach und nach das restliche Öl hinzugeben, bis eine komplett homogene Soße entste.
Eier in eine Schüssel aufschlagen. Dabei ist darauf zu achten, dass keine Schalenstücke darin verbleiben.
Eier, Zitronensaft und Salz in einen Mixbecher geben.
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