Mexikanische Rezepte für Día de Muertos

Camarones a la Diabla

Zubereitung:

1. Spanisches Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Den Knoblauch hacken und eine halbe Stunde lang anbraten.
3. Garnelen hinzufügen und für etwa drei Minuten pro Seite anbraten.
4. Garnelen auf einem Teller platzieren.
5. Tomatensoße in die Pfanne gießen und mit den restliche Zutaten vermischen.
6. Soße für etwa fünf Minuten köcheln lassen.
7. Angebratene Garnelen in die Soße geben und für etwa zwei Minuten erwärmen.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Chiles en Nogada

Zubereitung:

1. Poblanos waschen und trocknen. 
2. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten rösten.
3. Geröstete Poblanos für 20 Minuten mit Salz und Pfeffer in einer Plastiktüte ruhen lassen.
4. Haut der Poblanos abziehen und anschließend vorsichtig die Kerne entfernen.
5. In einer Pfanne das spanische Olivenöl mit gehacktem Knoblauch und Zwiebeln erhitzen.
6. Rinderhackfleisch hinzugeben und braten lassen.
7. Gehackte Äpfel, Birnen und Walnüsse hinzugeben.
8. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
9. Poblanos mit der Hackfleischmischung füllen.
10. Milch, saure Sahne und Zimt zu einer Soße pürieren.
11. Poblanos mit der Soße übergießen.
12. Mit Granatapfelkernen dekorieren und servieren.

Sopa de Lima

Zubereitung:

1. Spanisches Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen.
2. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben.
3. Alles mit den gewürfelte Hühnerbrustfilets für etwa fünf Minuten braten.
4. Gewürfelte Tomaten mit Kreuzkümmel für bis zu drei Minuten in einem Topf erwärmen.
5. Hühnerbrühe in den Kopf geben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. 
6. Saft und Schale der Limetten zur Suppe hinzugeben. 
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
8. Heiß mit Maistortillas servieren.