Riesengarnelen-Ceviche mit Mango

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Rezept für Riesengarnelen-Ceviche mit Mango

Zubereitung:

Die Riesengarnelen in kochendem Salzwasser kochen. Wenn Sie an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit der Kochvorgang unterbrochen wird. Die Schalen entfernen. Die Riesengarnelen nun am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. In kleine Stücke schneiden.
Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in gesalzenes Eiswasser geben. Etwa zehn Minuten im Wasser lassen. Mit Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen und ausdrücken und abtropfen lassen.
Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Koriander hacken.
Limetten und Orangen auspressen.
Riesengarnelen, Zwiebeln, Koriander und Mango in eine Schüssel geben, würzen und den ausgepressten Saft darübergießen. Natives Olivenöl extra dazugeben.
Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gourmetlöffeln servieren.

Wir empfehlen natives Olivenöl extra der Cornicabra-Olive wegen seines sehr ausgewogenen Aromas mit einem zunächst süßen Geschmack sowie einer Bitterkeit und Schärfe von mittlerer Intensität.Da dies aber Geschmackssache ist, können Sie den Gerichten eine persönliche Note verleihen, indem Sie auch andere Olivenöle aus Spanien ausprobieren, die Ihnen besser gefallen.