Vegane Frikadellen Rezept

Vegane Frikadellen mit veganem Hackfleisch

1. Für die veganen Frikadellen verwenden wir ein weißes Brötchen oder alternativ eine bis zwei Scheiben Weißbrot. Je nachdem, wofür wir uns entscheiden, weichen wir die Lebensmittel in heißem Wasser ein. Danach drücken wir das Brötchen/das Brot gründlich aus.
2. Im ersten Schritt schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Diese geben wir in eine erhitzte Pfanne und dünsten sie an (Es ist spanisches Olivenöl zu verwenden). Nun kommen diese, gemeinsam mit allen anderen Zutaten in eine große Schüssel. Wir kneten die Masse so lange, bis sie möglichst gleichmäßig aussieht. Jetzt formen wir darauf zehn bis zwölf kleine Frikadellen. Diese geben wir in eine weitere Schüssel, in die wir zuvor das Paniermehl gegeben haben.
3. Wir drehen sie mehrfach um, damit alle Bereiche benetzt werden. Das Paniermehl hält die veganen Fleischbällchen zusammen und sorgt überdies für die wunderschöne goldbraunen Kruste.
4. Wir erhitzen eine Pfanne und geben das spanische Olivenöl hinzu. Jetzt dürfen auch die Frikadellen hinein. Wir wenden sie mehrfach, bis sie eine leicht bräunliche Kruste haben. Es ist zudem auch möglich, sie im Backofen oder auf einem Grill zuzubereiten. In jedem Fall werden die veganen Fleischbällchen entnommen, sobald sie leicht bräunliche Färbung annehmen. So bleiben sie innen saftig und außen leicht knusprig.

Frikadellen auf Basis von Kidneybohnen

1. Wir lassen die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen und zerdrücken sie dann mit einer Gabel. Nun geben wir sie mit dem Tomatenmark, dem Senf, dem Mehl und den Haferflocken und kneten sie zu einer gleichmäßigen Masse. Indessen schälen wir die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke. 
2. Diese geben wir mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Kreuzkümmel und dem Paprikapulver in die Schüssel und kneten das Ganze erneut einige Sekunden.
3. Im nächsten Schritt formen wir aus der Masse die Frikadellen und braten sie in einer Pfanne mit dem spanischen Olivenöl an. Nach jeweils zwei Minuten wenden wir sie, bis sie auf beiden Seiten schön knusprig sind. Jetzt können wir sie servieren, guten Appetit!