Rezept für Pur Vitamin C Grüner Tee Sanddorn, Ziegenkäse, Olivenöl aus Spanien und Gingerbeer
Vorbereitung:
Grüner Tee- Parfait
Limonensaft, Matcha und Läuterzucker erwärmen. Eigelbe zugeben und zur Rose aufschlagen. Aufgeweichte und ausgedrückte Gelatine zugeben und kalt schlagen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
Joghurt unter die Eigelbmasse ziehen, Sahne und Eiweiß unterheben.
In Kugelformen gefrieren.
Sanddorncreme
Sanddornmark, Zucker und Eier im Thermomix aufkochen. Hitze ausschalten und Gelatine und Butter zugeben. Auf höchster Stufe emulgieren. Passieren und abgedeckt 24 Std. ruhen lassen. In Spritzbeutel füllen.
Sanddorn-Olivenölsorbet
Mark und Zucker aufkochen. Abkühlen und mit den restlichen Zutaten vermengen. In Pacojetbechern gefrieren und bei Bedarf pacosieren.
Dekoration
Komprimierte Gurkenscheiben mit Honig-Ziegenkäsecreme, Olivenöl aus Spanien, Gingerbeer, Portulak, Grüner Tee-Krokantblätter, Gurkenbaiser
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