Eier schlagen und Zucker, einen Spritzer Cointreau und Sahne dazugeben.
Drei Esslöffelnatives Olivenöl Extra in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen.
Die geschlagenen Eier in die Pfanne geben, stocken lassen, wenden und auf der anderen Seite stocken lassen. Wenn das Ei vollständig gestockt ist, aus der Pfanne nehmen und an den Rändern abrunden.
Die ausgewählten Früchte in kleine Würfel schneiden, alles gut vermengen und bis zum Servieren zur Seite stellen.
Serviervorschlag:
Das Omelette auf den Teller legen und mit den gewürfelten Früchten belegen.
Einmal in der Mitte umklappen und dann noch einmal in der Mitte zuklappen, sodass ein Viertelkreis entsteht. Als Beilage eignen sich englische Creme oder spanischer Pudding.
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