Matcha-Tee-Mousse mit Olivenöl

Spanisches Olivenöl schmeckt nicht nur gut, sondern lässt sich zu unterschiedlichsten Speisen verarbeiten. Unter anderem eignet es sich als Bestandteil einer leckeren Matcha-Tee Mousse. Hierfür folgt nun ein sehr einfaches Rezept.

Die Zubereitung

Die Milch, den Joghurt und den Frischkäse nehmen wir eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit die Zutaten die Raumtemperatur annehmen. Denn so lassen sich die Komponenten besser verarbeiten. Gleichermaßen zieht die Gelatine nicht mehr ganz so schnell an. Letztere geben wir zunächst für circa zehn Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, sodass sie möglichst gleichmäßig einweicht. Anschließend drücken wir sie leicht aus. Im nächsten Schritt erwärmen Sie die Milch auf etwa 50 Grad Celsius und lösen die Gelatine darin auf. Als Nächstes geben Sie den Zucker, den Frischkäse, den Esslöffel spanisches Olivenöl und die Milchgelatine in einen Mixerbehälter. Dann alles mit einem Stabmixer so lange verrühren, bis es möglichst glatt ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Im nächsten Schritt nehmen wir eine weitere Schüssel in die Hand und schlagen die Sahne leicht an, aber nicht so lange bis sie steif wird. Jetzt kann die Frischkäse-Gelatine-Mischung Schritt für Schritt hinzugegeben werden, bevor wir das Ganze erneut glattrühren. Im nächsten Schritt kommt der Joghurt hinzu und wird ebenfalls mit dem Stabmixer bearbeitet.

Einfärben der Mousse

Je nachdem, wofür die Matcha-Tee Mousse mit Olivenöl verwendet werden soll, färben wir sie nun passend ein. Dafür stellen wir fünf kleine Schüsseln bereit und teilen die Masse folgendermaßen auf:

1. Schlüssel: 160 Gramm Frischkäse-Sahne-Mischung und acht Gramm Matcha
2. Schüssel: 200 Gramm Frischkäse-Sahne-Mischung und sechs Gramm Matcha
3. Schüssel: 240 Gramm Frischkäse-Sahne-Mischung und vier Gramm Matcha
4. Schüssel: 240 Gramm Sahne-Frischkäse-Mischung und zwei Gramm Matcha
5. Schlüssel: 280 Gramm Frischkäse-Sahne-Mischung und kein Matcha

Zunächst rühren wir das Matcha-Pulver mit ein wenig Wasser und einem Mini-Schneebesen glatt. Alternativ können wir dafür einen kleinen Löffel verwenden. Im nächsten Schritt geben wir die Sahne-Frischkäse-Mischung hinzu und rühren die Masse glatt.

Die Springform befüllen

Nachdem wir alle Schüsseln wie oben angegeben befüllt haben, geben wir die Masse jetzt in die Springform, in der sich bereits ein eigens hergestellter oder fertiger Kuchenboden befindet. Für dessen Zubereitung kam das hochwertige spanische Olivenöl zum Einsatz. Beim Einfüllen beginnen wir mit der letzten Schale und beenden den Vorgang mit der ersten. Nun geben wir die Mischungen langsam nacheinander möglichst mittig in die Springform. Dadurch ergeben sich einzelne Kreise in unterschiedlichen Farben. Die Springform kommt jetzt in den Backofen und anschließend stellen wir die fertige Torte für ungefähr vier Stunden in den Kühlschrank. Um den Kuchen später einfacher aus der Form zu bekommen, erwärmen wir anschließend die Springform einige Sekunden mit einem Föhn. Dieses Rezept ist recht einfach und eignet sich perfekt für Geburtstage, Familienfeiern und andere festliche Veranstaltungen.